FireGrill

يقدّم مطبخ فاير جريل (FireGrill) المكسيكي الطازج وصفات مكسيكية مبتكرة مستوحاة من مطبخ كاليفورنيا، باستخدام مكونات أصيلة ومصادر بروتين عالية الجودة.

المكونات والحشوات

• دجاج متبّل بالأدوبو وشرائح من الجزء العلوي من الخاصرة البقرية مغطاة بصلصة التشيبوتلي.
• لحم بارباكوا بقري مشوي ببطء، مصنوع من لحم الكتف بنسبة 100%.
• كينوا عضوية وأرز بني وفاصوليا سوداء وفاصوليا بينتو عضوية.
• جبن مونتيري جاك طبيعي 100% من ويسكونسن، وغواكامولي محضّر من أفوكادو هاس بنسبة 100%.
• خبز تورتيلا الدقيق والذرة بمكونات طبيعية بالكامل، وخضروات وصلصات سالسا طازجة.

تأثير كاليفورنيا في البوريتو

بدأ تأثير كاليفورنيا في حشوات البوريتو الصحية يظهر في تسعينيات القرن العشرين، ولا تزال شعبية البوريتو تتزايد. ويستمتع به طلاب الجامعات والعاملون والعائلات في أكشاك الطعام المكسيكي وعربات الطعام التي تديرها عائلات، والمطاعم الحاصلة على نجوم ميشلان، وسلاسل المطاعم الشهيرة مثل تشيبوتلي وفريبيردز، وهما من السلاسل المفضلة لدى فاير جريل.

أصول البوريتو

تعني كلمة بوريتو «الحمار الصغير» بالإسبانية، وتحيط بأصولها أساطير من منطقة الحدود الأمريكية المكسيكية. ومن أشهرها قصة خوان مينديز، الذي كان يبيع التاكو في شوارع سيوداد خواريز خلال الثورة المكسيكية، مستخدمًا حمارًا للتنقل.

بحسب هذه الرواية، كان مينديز يحافظ على دفء التاكو بلفّه بخبز تورتيلا الدقيق المصنوع منزليًا ووضعه تحت طبقات من مفارش المائدة. ومع رواج تجارته، أطلق الناس على التاكو الملفوف اسم «طعام البوريتو»، أي «طعام الحمار الصغير». ورغم وجود روايات أخرى، يتفق كثير من المهتمين بتاريخ الطعام على أن البوريتو ظهر لأول مرة في قائمة طعام مطعم في لوس أنجلوس.

من تاريخ المطاعم المكسيكية

اشتهر مطعم إل تشولو أيضًا بدوره في نشر شعبية المارغريتا المقدمة مع مكعبات الثلج. وقدّم لاري كانو، وهو مهاجر مكسيكي شاب وصديق لفاير جريل، المشروب لاحقًا مخفوقًا مع فواكه موسمية في أول مطعم مكسيكي له من سلسلة إل توريتو في جنوب كاليفورنيا.